RECIPE
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おからとシャキシャキもやしつくねの手作りすだちポン酢
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2023 ＜おからパウダー（料理）部門2位：Y.Tさん＞
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おからパウダー
おからパウダー（微粉）
大阪成蹊短期大学
～Y.Tさんコメント～
簡単・時短をコンセプトにしたレシピにプラス「きちんとおいしく作れる」をポイントに考案しました。おからパウダーは食物繊維やたんぱく質が多く含まれていますが、少し粉っぽく感じるので生地を捏ねる時に何回かに分けて加え、よく混ぜる工夫をしました。作り方が簡単なので、お子さんも一緒に楽しく作っていただきたいです。
このレシピにあうおとうふ
材料
(2人分)
- おからパウダー（微粉）
- 小さじ２
- 鶏ももミンチ肉
- ２００ｇ
- もやし
- ２００ｇ
- 大葉
- ５枚
- 塩
- 小さじ１/２
- ＜A＞
- すりおろししょうが
- 小さじ１
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ１
- 料理酒
- 大さじ３
- ごま油
- 大さじ２
- ＜手作りすだちポン酢＞
- すだち
- １個
- 昆布茶
- ０.５ｇ
- しょうゆ
- 適量
- 湯
- 大さじ１
作り方
もやしはざく切り、大葉は３枚をみじん切り、２枚を縦半分に切る。
ボウルに鶏ももミンチ肉・塩を入れて粘りが出るまで捏ねる。おからパウダーを数回に分けて加え、その都度よく混ぜ、①のもやしとみじん切りにした大葉とAを加えて混ぜ合わせ、６等分に分けて形を整える。
フライパンにごま油を熱して、②を中火で焼く。焼き色が付けば裏返して料理酒を加え、蓋をして４分蒸し焼きにして汁気があればペーパーで拭き取り、香りづけにごま油を回し入れる。
＜手作りすだちポン酢＞すだちは半分に切って果汁を絞り、濾す。昆布茶・湯を混ぜ合わせ、すだち果汁・しょうゆで味を調える。
器に③と①の縦半分に切った大葉を交互に盛って④を添える。
SUPERVISION
レシピ監修
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト
大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 調理コースの学生さんとの協同企画として、当社製品を使用したレシピコンテストの優秀作品をご紹介しています。 調理コースの学生さんおよび教職員の方々のご協力により、考案したレシピを学生さんが実際に調理し、当社社員が実際に試食審査し、優秀作品を選出しました。
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