梅ゴーヤ冷奴

作り方

1. ゴーヤを縦半分に切り、中の種とワタをスプーンで取り除き、薄切りにする。

2. ボウルにゴーヤと塩を入れてよく揉み込んだら10分置く。

3. 沸騰したお湯にゴーヤを入れて、15～30秒ほど茹でる。

4. 茹であがったら冷水にさらす。ザルにあげ、キッチンペーパーで包み、ぎゅっと水気を切る。

5. ボウルにゴーヤを入れ、寿司酢を軽くふりかけ、１０分ほどなじませる。

6. 梅干しの種を取ってたたいた果肉とゴーヤを混ぜ合わせる。

7. 豆腐を器に盛り、ゴーヤをのせ、かつお節をたっぷり振りかける。