野菜たっぷりタイ風オムレツ

作り方

1. パプリカといんげんを一口大に細かく切り、豆腐はつぶしておく。
   （ずっとおいしい豆腐を使用する場合は、パックの封を開けずに揉んで潰します）

2. つぶした豆腐を大さじ1ほど別容器に取り分けておく。

3. 卵と①のパプリカ、いんげん、豆腐としょうゆをボウルに入れ、よく混ぜる。

4. サラダ油をフライパンの底が隠れるぐらい多めに入れ、強火で熱し、油が温まったら③を流し込む。

5. ふたをして10分ほど、ごく弱火で蒸し焼きにする。
   10分経ったら火を止め、ふたをしたままもう10分ほど蒸らす。

6. 粗熱が取れたら皿の上にひっくり返し、お好みのサイズにカットして完成。

7. 【ディップソース】
   スイートチリソースとマヨネーズを1:1と②で取り分けておいた豆腐大さじ1を入れ、よく混ぜて完成。