RECIPE
おすすめレシピ
和の味～蕪（かぶ）だしの豆腐団子～
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2021 ＜ずっとおいしい豆腐部門2位：T.Sさん＞
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紙パックとうふ
揚げる
和風
15分超
副菜
大阪成蹊短期大学
材料
(2人分)
- ずっとおいしい豆腐
- 300g
- 蕪（かぶ）
- 3個
- 合挽ミンチ肉
- 40g
- ぶぶあられ
- 30g
- すりごま
- 適量
- 白髪ねぎ
- 適量
- 糸唐辛子
- 適量
- ＜A＞
- しょうゆ
- 小さじ1
- だししょうゆ
- 2g
- ＜B＞
- みりん
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- だししょうゆ
- 小さじ1
- ＜C＞
- 土生姜
- 20g
- 水
- 500ml
- ＜D＞
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 小さじ4
- だししょうゆ
- 大さじ2
作り方
豆腐はキッチンペーパーで包んで5分ほど水気を切る。蕪は皮を剥き、すりおろしてざるで水気を切る。土生姜は千切りにする。
耐熱器に潰した豆腐・Aを入れて電子レンジ600Wで3分加熱し、取り出して混ぜ合わせ再び3分加熱する。粗熱を取り2等分に分ける。
フライパンにサラダ油を熱して合挽きミンチ肉を炒め、Bを加えて味を調整する。粗熱を取り2等分に分ける。
②で③を包んで丸め、それぞれにぶぶあられをまぶして180℃の油で揚げる。
鍋にCを沸かして①のすりおろした蕪に加えて煮る。アクを取ってDを加えて味を調える。
器に④を盛り、⑤を注いですりごまを散らす。白髪ねぎ・糸唐辛子を飾る。
SUPERVISION
レシピ監修
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト
大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 調理コースの学生さんとの協同企画として、当社製品を使用したレシピコンテストの優秀作品をご紹介しています。 調理コースの学生さんおよび教職員の方々のご協力により、考案したレシピを学生さんが実際に調理し、当社社員が実際に試食審査し、優秀作品を選出しました。
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