豆腐スコーン

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をし、30分おいて水切りします。

2. 無塩バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
   干しぶどうは粗く刻みます。

3. ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせます。
   ②の無塩バターを加え、カード(木ベラでも可)で切るようにしながら粉に混ぜ込みます。
   ある程度細かくなったら、両手ですり合わせるようにしてそぼろ状にします。

4. ③に①の豆腐を手でつぶしながら加え、カードで切るようにさっくりと混ぜ(練らないように)、8割程度混ざれば干しぶどうを加え、ひとまとまりになるように混ぜます。

5. ④の生地をめん棒でのばしては折りたたむ作業を3～4回行い、1.5～2cm厚さにのばします。
   直径5cm程の抜き型(コップでも可)で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

6. 180℃に温めたオーブンで15～20分焼き、焼色がついたら出来上がりです。